一位快餐店经理眼中的园博味道

【2019-05-11】

  在北京园博会和合谷中式快餐店门口,总能看到一个北京小伙子在迎宾:中等身材,一身帅气的工服,双手背后的标准站姿,胖乎乎的脸上总是挂着灿烂的笑容,一口洁白、整齐的牙齿尽露无余,本来就不大的眼睛这时被挤成了两条线……职业、亲切、阳光,他给每一位到店的消费者都留下了深刻的印象。他就是和合谷园博店经理窦鹏程。从5月18日正式营业,三个月来他和他的团队有了许多收获,虽然辛苦但非常开心。在他看来,园博的味道是甜的。

  还没到饭点儿,店里100个座位几乎已坐满,和合谷园博店的员工迎来了一天中最繁忙的时刻。但店内秩序井然,忙而不乱。

  “我们这个店是专门为园博会筹建的,我们团队的18个人也是从各处抽调来的。”窦鹏程告诉北京商报记者,今年5月18日,园博会开幕当日和合谷园博店也正式开门迎客。这个店的营业时间与园博会的开园、闭园时间一致。

  现在,这家店成为了园博会餐饮服务中的亮点。“国人快餐、良心品质,我们的餐品与园外的店价格一致。不是我做广告,现在真的很多消费者都认我们,我们这家店的销售也远远好于预期。”窦鹏程坦言,和合谷园博店不以盈利为目的,服务好园博会是第一要务,其次是打品牌。

  但随着园博会热度的不断攀升,窦鹏程有了意外的收获。“我们这家店销售真的不错,最高峰时每天迎客约2000人次,比园外一般的大店还要好。”窦鹏程拿着他刚刚完成的分析数据说,5月18日-8月29日,平均每天接待客人846人次,完全能够支撑运营,成为了和合谷众多分店中的一匹黑马,“数据是最好的证明”。

  一位来这里用餐的北京游客告诉北京商报记者:“这家店里的每位员工都很阳光,在这里的用餐体验非常棒。”

  而收获并不止于此。“上班时间大家叫我经理,下了班都叫我窦哥,无话不说。”窦鹏程说,三个月来,和合谷园博店的18个人从互不相识到彼此信任,已然成为了一个大家庭,这也彰显出了和合谷独特的企业文化。

  “在餐饮行业工作确实很辛苦,而且工资不高,但我们每一个人都很开心,乐在其中。”窦鹏程今年32岁,从事餐饮行业已经快15年了,而且一直在快餐领域。一年前他才刚刚加入了和合谷。在和合谷园博店开业前,他接手了这家店的管理和运营。

  “我觉得和合谷和我以前工作的企业都不一样,良好的企业氛围让我感动。”窦鹏程说,和合谷为员工搭建了价值实现平台,鼓励员工进取,提供升职空间,比如他的团队已有多人成功进级;而这也反过来加强了团队的凝聚力,推动企业的发展。

  有一件看似不大的事,在窦鹏程心里最“软”的地方“捏”了一下,对他触动很大,“别看我们这个团队人不多,我们还有一个自发组建的司机班。因为园博会离大多数员工住的地方比较远,除了给交通补助,和合谷还给员工准备了宿舍。但我们团队中有车的同事,还是自觉自愿地接送同事上下班,有的一辆车接三四个人,都成班车了”。窦鹏程很为他们团队骄傲。

  而看着这个“东拼西凑”的团队日趋成熟,窦鹏程更开心了,干劲也更足了。他已将这家在园博园里的中式快餐店看成了自己的第二个家。事实上,这三个月来他的绝大多数时间都待在这个家:早上6点从第一个家出发,晚上8点才回去。

  窦鹏程家在昌平,每天上班、回家往返100公里。自从来到园博店,基本没有休息日,陪五岁的女儿时间也不多,家务也无暇顾及。但家里人很支持,这也让他能够更多地投入到他热爱的事业中。

  北京商报记者了解到,在窦鹏程的努力下,和合谷园博店已不仅仅是一个吃饭的地儿,还成为了自发为园博会游客服务的一个点儿。每当旅行团在这里用餐,他都会向游客介绍园博会的亮点与游览路线,让大家能够在有限的时间内最大程序地感受到园博的魅力。

  “园博会的游客来自世界各地,通过我们的个性化服务和可口优质的餐品,也把和合谷的品牌传播出去。和合谷服务园博、打品牌的战略正在实现。”窦鹏程说,和合谷目前仅在北京、河北山西等几个省市有店面,园博会这个平台让更多的人知道了和合谷的品牌,这对和合谷的发展起到了积极的作用。

  “11月18日园博会就要闭幕了。以后这家店怎么办还要看具体的情况,我们很希望能够继续跟着园博走。”窦鹏程认为,他不仅是一个和合谷人,也是一个园博人,园博会给他带来了一段“甜甜”的职业经历。